四色馬鈴薯泥

馬鈴薯真是懶人福音，對切四半下水煮到天荒地老都不會有事，壓成泥後手邊有啥就拌啥進去，再不濟純用鹽調味也有單純的美感，吃不完可冰可微波可烤。這次生產出四色馬鈴薯泥（不是四個顏色，是四種，每日一詞教學完畢），馬鈴薯、奶油、鮮奶油是基本班底，其他配料準備了酸奶油、培根，帕碼森起士，巴西里。

首先介紹兩樣新工具，馬鈴薯泥擠壓器和塔狀刨絲器，Masher是在BR4買的，橘色的柄很可愛，NT2xx，BR4另有孔狀的產品。刨絲器是在微風的手創館買的，其實BR4有更可愛的，只是台隆的比較大隻而且送兩隻不知所謂的湯杓。


Masher其實可有可無，主要是份量問題，一兩顆馬鈴薯之內用叉子湯匙還可應付，反正最後拌進去還是得用湯匙（有刮杓更好），處理大量的馬鈴薯泥時Masher的優點才會顯現。

我用的是最懶得方式，剛剛說了對切四半丟水煮蓋蓋子蓋到看完HBO為止，所以我也不知道到底馬鈴薯泥該煮多久，反正就是水沸了關小火蓋蓋子，廣告時拿叉子去兔一兔，看看軟了就可以起鍋了。起鍋之後要不要沖冷水都可以，沖了一樣會燙手，不過據說對去皮有幫助，反正總是有辦法讓他們分開就對了，去馬鈴薯皮連費曼都沒辦法有個好方法解決。

在馬鈴薯慢慢變軟之時，先準備一下之後要用的配料，生培根進烤箱烤兩次烤到脆（微波到脆會導致被老娘痛打一頓之後半夜擦微波爐的慘狀），然後看各人喜好，愛吃大顆粒就用手隨意剝，喜歡細一點的就用刀子切，我是用前者，隔了一陣子再弄，因為剛烤出來好燙。帕碼森起士就是刨絲，粗細不論，反正總會融化。巴西里酸奶油現成，不用處理，要用再拿出來。

製作過程大概就是把馬鈴薯撈起來，去皮，壓成泥，丟奶油，攪拌，然後用鮮奶油/酸奶油調整濕度，最後再把配料喇進去，中途可隨時加鹽跟胡椒調整，方便吧，如果有個可以隔熱的大盆子，妳還可以抱著邊看電視邊喇，當然用攪拌器也是可以，會讓成品更細緻，只是我不喜歡吃嬰兒食品。

只趁起鍋才好吃的東西不算太完美，涼了或是冰過再加熱、再處理也好吃的才厲害，這次我也打算實驗這個部分，裝盒後放涼進冰箱，改天再來報告後續食用狀況。

以下是真相區

四盤一起照

左邊是培根+胡椒，右邊是帕碼森+巴西里（巴西里吃不太出來，下次換過）

左邊是帕碼森+巴西里+酸奶油...大混戰就是，右邊是無鮮奶油只用酸奶油調整的成品